JÍDELNÍ LÍSTEK

Jelení carpaccio, lanýžová majonéza, lískové oříšky, houby

Deer carpaccio, truffle mayonnaise, hazelnuts, mushrooms

189 Kč

Telecí tatarák, pěna z brynzy, sušený žloutek

Veal steak tartare, sheep cottage cheese, dried egg yolk

189 Kč

Uzený pstruh, křenové podmáslí, jablka

Smoked trout, horseradish buttermilk, apples

169 Kč

Kulajda, vajíčko 62 °C, kopr a houby

Czech dill soup, egg 62 °C, dill and mushrooms

89 Kč

Pastinákový krém s lanýžovým olejem

Parsnip cream with truffle oil

89 Kč

Salát s grilovaným kozím sýrem, cherry rajčaty a grissini, kešu dresink 

Salad with grilled goat cheese, roasted cashew nuts, cherry tomatoe, homemade grissini, cashew dressing

219 Kč

Kukuřičné kuřecí prso, krémová čočka beluga, rajčátka

Corn chicken breast, creamy beluga lentils, tomatoes

289 Kč

Hovězí hanger steak, bramborové rösty, kapusta a dýňové pyré

Beef hanger steak, hash brown, cabbage and pumpkin puree

429 Kč

Kachní prso sous-vide, liškové risotto, šalotkový konfit

Duck breast sous-vide, chanterelle risotto, shallot confit 

349 Kč

Pomalu pečená telecí líčka, zeleninové pyré s lanýžovým máslem, kadeřávek

Slowly roasted veal cheeks, vegetable puree with truffle butter, savoy cabbage

349 Kč

Steak z jelení kýty, celerové pyré, pečená zelenina

Deer leg steak, celery puree, roasted vegetables

429 Kč

Vepřová pluma Iberica, křenová kaše, pečená mrkev a pórek

Pork Iberica pluma, horseradish porridge, roasted carrots and leek

329 Kč

Bramborové knedlíky plněné ricottou, lišková omáčka, pečené houby

Potato dumplings with ricotta, chanterelle mushroom sauce, roasted mushrooms

259 Kč

Krém z bílé čokolády, ovoce, omáčka z maracuji

White chocolate cream, fruit, passion fruit sauce

119 Kč

Lískooříškový dort, citrónová smetana, omáčka ze slaného karamelu

Hazelnut cake, lemon cream, salted caramel sauce

119 Kč