JÍDELNÍ LÍSTEK

Pečená treska, pečená mrkev, mrkvové pyré, omáčka z kokosu a kopru

Roasted cod with roasted carrot, carrot puree, coconut and dill sauce

159 Kč

Hovězí tatarák, pěna z brynzy, sušený žloutek

Beef steak tartare, sheep cottage cheese, dried egg yolk

189 Kč

Jehněčí hřbet, topinambur a fava fazole

Lamb loin, Jerusalem artichoke and fava beans

189 Kč

Slepičí velouté, konfitovaný žampion, trhaná slepice

Hen velouté, confit mushroom, torn hen meat

89 Kč

Dýňový krém s citrusy, tvaroh s pažitkou, pražená pohanka

Pumpkin cream with citrus, cottage cheese with chives, roasted buckwheat

89 Kč

Salát s grilovaným kozím sýrem, cherry rajčaty a grissini, kešu dresink 

Salad with grilled goat cheese, roasted cashew nuts, cherry tomatoe, homemade grissini, cashew dressing

219 Kč

Kukuřičné kuřecí prso, krémová tarhoňa se sušenými rajčaty, pečená rajčátka a bazalkový olej

Corn chicken breast, creamy targon with dried tomatoes, tomatoes and basil oil

269 Kč

Kachní prso sous-vide, topinamburové pyré, pečená mrkev, hrubozrnná hořčice

Duck breast sous-vide, Jerusalem artichoke puree, roasted carrot and coarse mustard

329 Kč

Králičí roláda se slaninou, italské risotto, šalotkový konfit, škvařený špek

Rabbit roulade with bacon, Italian risotto, shallot confit, seared bacon

329 Kč

Pomalu pečená telecí líčka, zeleninové pyré s lanýžovým máslem, kadeřávek

Slowly roasted veal cheeks, vegetable puree with truffle butter, savoy cabbage

339 Kč

Pečená krkovice a panenka sous-vide, bramborová kaše, pečená zelenina

Roasted pork neck and pork tenderloin sous-vide, potato puree, roasted vegetables

299 Kč

Konfitovaná jehněčí kýta, listový špenát, pečená brambora, brynza a slanina

Confit lamb leg, spinach, baked potato, soft sheep's milk cheese and bacon

329 Kč

Hovězí svíčková, květákové pyré, pečený květák, lanýžová omáčka

Beef tenderloin, cauliflower puree, roasted cauliflower and truffle sauce

469 Kč

Koprová omáčka, konfitované brambory, vajíčko 62°C, houbové ragú

Dill sauce with confit potatoes, egg 62°C, mushroom ragout

249 Kč

Krém z bílé čokolády, ovoce a jahodové gazpacho s mátou

White chocolate cream, fruit and strawberry gazpacho with mint

119 Kč

Lískooříškový dort, zakysaná smetana, lanýžová zmrzlina

Hazelnut cake, sour cream, truffle ice cream

119 Kč