JÍDELNÍ LÍSTEK

Hovězí tatarák, žloutek, majonéza

Beef tartare, egg, yolk, mayonnaise

189 Kč

Carpaccio z jelena, žampiony, karamelizovaný květák, slaninový jam

Deer carpaccio, mushrooms, caramelized cauliflower, bacon jam

189Kč

Pečená hlíva ústřičná, pohanka, pěna z kozího tvarohu

Baked oyster mushroom, buckwheat, goat curd mousse

139 Kč

Kulajda

Czech dill soup, potatoes, mushrooms, egg

79 Kč

Slepičí velouté, brioška, trhaná slepice

Fowl velouté, brioche

79 Kč

Salát s grilovaným kozím sýrem, cherry rajčaty a grissini, kešu dresink 

Salad with goat cheese, cherry tomatoes, homemade grissini, cashew dressing

209 Kč

Kuřecí prso, těstoviny, sušená rajčata, kapary, pyré z lilku, Miso pasta

Chicken breast, pasta, sun-dried tomatoes, capers, eggplant puree, Miso paste

259 Kč

Kachní prso sous-vide, bramborová kaše s francouzskou hořčicí, pečený chřest

Duck breast sous-vide, mashed potatoes with French mustard, roasted asparagus

359 Kč

Pomalu pečená hovězí líčka, bramborová kaše, pečená zelenina

Slow roasted beef cheeks, mashed potatoes, roasted vegetables

299 Kč

Steak z jelení kýty, topinamburové pyré, kadeřávek, marinovaná cibule, stroček

Deer leg steak, Jerusalem artichoke puree, savoy cabbage, marinated onions, mushroom

429 Kč

Grilovaná vepřová panenka, pomalu pečená vepřová krkovice, bramborové pyré, glazovaná zelenina 

Grilled pork tenderloin, low & slow baked pork neck, potato purée, glazed vegetablesntore veritatis et quasi architecto beatae

299 Kč

Těstoviny s pomalu pečenou telecí kýtou, pražené arašídy, slunečnicová semínka, smetana

Pasta with slow-roasted veal leg, roasted peanuts, sunflower seeds, cream

239 Kč

Bramborové knedlíky plněné ricottou, lišková omáčka, pečené houby

Potato dumplings with ricotta, chanterelle mushroom sauce, roasted mushrooms

249Kč

Čokoládový fondant, ovoce, višňová omáčka, vanilková zmrzlina

Chocolate fondant, fruit, cherry sauce, vanilla ice cream, vanilla ice cream 

119 Kč

Křehký citronový koláč, ovoce, zmrzlina ze salka

Lemon pie, fruit, ice cream

119Kč